L’été nous appelle, et le fenouil répond haut et fort. Chez Join Program, nous transformons cette superstar saisonnière en un irrésistible ragoût et une salade croquante qui sont vibrants, savoureux et très faciles à préparer. Prêt à tomber amoureux du fenouil ?
Ingrédients
Ragoût de lentilles à la tomate et à la noix de coco :
- 200 g de chou-rave, pelé et coupé en dés
- 50 g d’oignon en dés
- 200 g de fenouil frais coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
- ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 200 g de tomates concassées
- 100 g d’eau
- 100 g de lentilles vertes cuites
- 200 g de crème de coco
- Jus d’un citron vert
- Sel et poivre
Salade de légumes aux racines de fenouil :
- 100 g de betteraves rouges coupées en dés (de la couleur de votre choix !)
- 100 g de navet en dés
- Une pincée de poudre de curry
- Une poignée de fanes de navet hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frisé, haché
- Huile d’olive, sel et poivre
Pour servir :
- Riz basmati
- Graines de tournesol grillées
Instructions
- Rôtissons !
Préchauffez votre four à 180°C. Faites rôtir le chou-rave coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit joliment doré, environ 20-25 minutes. - Camp de base
Dans une grande casserole, faites revenir doucement les oignons, le fenouil, le gingembre et l’ail avec un filet d’huile jusqu’à ce que tout s’attendrisse et se mélange merveilleusement. - Épicez bien
Saupoudrez le curcuma et le cumin, et laissez cuire encore une minute. - Laisser mijoter
Versez les tomates concassées et l’eau, puis laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. - Rassembler le tout
Retirez du feu, incorporez les lentilles, la noix de coco crémeuse, le chou-rave grillé et un filet de citron vert rafraîchissant, puis assaisonnez généreusement selon votre goût. - Salade de fenouil croquant
Blanchir rapidement les betteraves et les navets coupés en dés pendant 2 à 3 minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir. Mélangez avec les fanes de navet hachées, le persil, une pincée de curry, l’huile d’olive, le sel et le poivre. C’est croquant, frais et irrésistible ! - Il est temps de servir !
Accompagnez votre ragoût d’un peu de riz basmati. Saupoudrez de graines de tournesol grillées et n’oubliez pas votre salade de fenouil en accompagnement.