Fini les pepernoten, ce gâteau au fromage au spéculoos à base de plantes est le dessert ultime de Sinterklaas ! Il contient les mêmes saveurs chaudes et épicées que nous aimons dans les pepernoten, mais avec une touche crémeuse en plus. Le gâteau au fromage est déconstruit, ce qui lui confère une présentation unique et moderne. Parfait pour épater vos invités le 5 décembre, ou n’importe quel autre jour d’ailleurs !
Portions : 4
Ingrédients
Pour la base :
- 50 g de biscuits Speculoos (ou Lotus Biscoff), émiettés
Pour la crème :
- 100 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff
- 125 g de fromage frais végétal (par exemple, Philadelphia Plant-Based)
- 25 g de crème épaisse végétale à 31 % de matières grasses (par exemple, Blue Band Finesse Plant-Based Whipped Cream Alternative)
- 2 g d’extrait de vanille
- 25 g de sucre en poudre
- Pincée de sel
Pour la garniture :
- 80 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff
Garniture facultative :
- Fleurs comestibles
Instructions
1. Préparez la crème :
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais végétal, la pâte à tartiner Lotus Biscoff, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse végétale avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée. Évitez de trop mélanger pour conserver une texture légère.
- Transférez le mélange dans une poche à douille ou couvrez le bol d’un film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’il se raffermisse.
2. Assemblez le gâteau au fromage :
- Répartissez la crème de cheesecake dans quatre petits bols ou verres de service.
- Saupoudrez les biscuits spéculoos émiettés sur un côté de la crème pour donner de la texture et du contraste.
3. Ajoutez la garniture :
- Réchauffez légèrement la pâte à tartiner Lotus Biscoff au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne coulante. Veillez à ce qu’elle ne soit pas trop chaude, car elle ferait fondre la crème pour cheesecake.
- Versez la pâte à tartiner sur la crème de cheesecake, pour créer un nappage succulent.
4. Décorez et servez :
- Si vous le souhaitez, décorez de fleurs comestibles pour une touche d’élégance.
- Servez immédiatement ou mettez au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à déguster.
Conseils pour réussir :
- Ajustez la quantité de sucre en poudre selon votre goût si vous préférez une crème plus sucrée.
- Utilisez une poche à douille pour une présentation plus soignée ou versez la crème directement dans des plats de service pour un aspect rustique.